產(chǎn)品描述
木聚糖酶
本品是采用真菌經(jīng)液態(tài)深層發(fā)酵及提取、精制而成的酶制劑，符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
1、作用機(jī)理
本品能在中性與酸性條件下水解不同原料來源的木聚糖，生成木糖和寡聚木糖。
用于啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁的粘度，提高麥汁的過濾速度及啤酒非生物穩(wěn)定性。
用于烘焙行業(yè)，可以增強(qiáng)面團(tuán)彈性、醒發(fā)后的面團(tuán)體積增大，延伸性更強(qiáng)，改善面團(tuán)操作性能及穩(wěn)定性；增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，優(yōu)化了的面筋網(wǎng)絡(luò)，有效的減緩面包皮水分的揮發(fā)；使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉；提高面制品柔軟性延緩面包的老化延長(zhǎng)其貨價(jià)期。
2、產(chǎn)品規(guī)格及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
外觀 | 棕褐色液體或粉末 | 溫度適應(yīng)范圍 | 20-60℃ |
氣味 | 無異味 | 適溫度 | 50℃ |
pH值適應(yīng)范圍 | 4.0-5.5 | 適pH值 | 4.8 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB25594-2010、GB2760-2011 |
3、使用方法
啤酒行業(yè)：麥汁糖化投料后加入木聚糖酶，通常用量30-50g/t麥芽，使用小麥情況下，根據(jù)小麥芽的用量，通過試驗(yàn)適量增加酶的用量。
饅頭、面條粉添加量3－5ppm，面包粉10-20ppm（1－2g/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。在面粉改良劑中用量為0.3%左右，必要時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)確定用量。
4、儲(chǔ)存
產(chǎn)品已按穩(wěn)定性進(jìn)行配置，建議在4-10℃陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
在10℃以下保質(zhì)期為18個(gè)月。
延長(zhǎng)儲(chǔ)存期或惡劣的儲(chǔ)存條件如較高的溫度，會(huì)導(dǎo)致較高的添加量。
5、安全
木聚糖酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。
對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，飛濺出來的物料必須用水沖洗掉。
木聚糖酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
6、包裝
產(chǎn)品包裝規(guī)格為25kg/件。
根據(jù)需求量的大小可提供可更換的包裝。
公司簡(jiǎn)介
山東益海生物集團(tuán)創(chuàng)立于2006年9月8日，是經(jīng)泰安市批準(zhǔn)設(shè)立的高新技術(shù)企業(yè)，集團(tuán)致力于農(nóng)牧微生態(tài)制劑的研發(fā)與生產(chǎn)，總部位于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的駐地泰安市，在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)王方昆教授的支持關(guān)愛下，集團(tuán)業(yè)務(wù)迅速發(fā)展壯大，進(jìn)入國(guó)內(nèi)農(nóng)牧微生態(tài)行業(yè)陣營(yíng)，集團(tuán)年?duì)I業(yè)額接近1億元。集團(tuán)現(xiàn)有生產(chǎn)廠區(qū)20000平方米，車間配有10立方發(fā)酵罐六臺(tái)，以及配套的烘干、粉碎包裝系列設(shè)備，月可生產(chǎn)各類微生態(tài)制劑產(chǎn)品2000噸。
山東益海生物集團(tuán)在農(nóng)牧微生態(tài)制劑的研發(fā)方面已取得多項(xiàng)碩果。先后開發(fā)出“益�！毕盗衅放飘a(chǎn)品：集團(tuán)下設(shè)水產(chǎn)微生態(tài)事業(yè)部、畜禽微生態(tài)事業(yè)部、反芻微生態(tài)事業(yè)部、毛皮動(dòng)物微生態(tài)事業(yè)部、發(fā)酵飼料事業(yè)部、農(nóng)業(yè)微生態(tài)事業(yè)部。高起點(diǎn)、高科技、高品質(zhì)的產(chǎn)品得到了國(guó)內(nèi)客戶的廣泛認(rèn)可。
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